Boyumhering

Der Boyumhering, benannt nach dem ersten Präsidenten des Bundes Freier Städte, Carl Boyum, ist eine Spezialität der bündischen Küche.

Ein Stück Boyumhering mit Pellkartoffeln, sauerer Sahne und einem hart gekochten Hackvieh-Ei .

Die Delikatesse besteht aus dem sauer eingelegten Filet des Südseeherings (Clupea suedis). Für die Marinade werden Essig, Öl, Zwiebeln und verschiedene Gewürze (Altmeerischer Siebenpfeffer, Drömsenfkörner, Heublätter, Golfkraut, Tuwernwurzel etc.) verwendet. Der Boyumhering wird meist mit Pellkartoffeln oder im Brötchen (Boyumbrötchen) gegessen, dazu trinkt man traditionell Olina.